说杯盘第八

宋制杯式多撇口，故大杯亦名鋋，即取撇口之义也。又名压手杯，亦作押手杯，压押一声之转，义亦相通，谓其口较巨，便于手托也。

酌酒之器，口径较巨，便于酒人以助其鲸吸百川之势。绝巨者谓之海，方而巨者谓之斗，略小者谓之斝，口大而身高者谓之盏，匪惟铜器，亦有瓷品，要皆可以杯括之。

陆羽《茶经》论列瓷品之高下，当时茶具精美，当可想见。近均、汝、哥、定等器，时亦流露人间，而定尤为绝美，盖定器必雕花，必较薄，较巨尤可宝也。

宋定压手大杯，浆胎开片，容量极大，雕有鱼藻细花纹，略闪黄色乃酒器之宏瑰者。

汝窑托杯，制与时式不甚相远，而蚓纹深黝，釉汁莹润后世殆无其匹。仿者甚夥，然终不能神似。

均窑杯式，瘦小名曰莲子杯，全紫者不易一见，泪痕者近亦同于拱璧，即元、明所仿，亦殊足珍。

成化仿宋八角大杯，平雕荷花纹，胎质清刚，釉汁极白，底有螺旋文，亦属希有之瑰宝。

宣德白坛盏，于器心有一“坛”字，乃当时经箓醮事坛中供品也。质细、料厚、式美，足称珍品。又有一种白茶盏，瓮肚、釜底、线足，光莹如玉，内有细龙凤暗花，底有“大明宣德年制”暗款，一代殊品，直超定器而上之。

靶杯之制，以其足有柄可把，本名把杯，后讹作靶，沿误久矣。宋哥窑有八角之制，莹美可玩；然宣德祭红者，尤为奇珍。

碗形而下有柄者，名曰靶碗，俗称高足碗，浮屠喜于佛前贮供品，故又称佛碗也。宣德祭红，光照四座；其他青花、五彩清代不少良制，然已一览众山小矣。杯式之变迁，虽不若瓶式之多，然历代标新领异，各呈奇构，以飨吾人眼福。综其迁变，可得而言。

压手之制，亦有数种，口绝撇而底甚小者，名之曰鋋；口大而身高者，名之曰盏，此不折腰者也。口撇而身高者，名曰仰钟式；口撇而身矮者，名曰马铃式；口撇而大底、矮而阔者，名曰草帽式，此皆略有折腰者也。

口径与底径相差不甚远、身直而高者，名曰筒子杯；似筒子而身矮者，名曰墩子杯；口下敛缩至底足而颇小者，名曰莲子杯；口与底相悬无几、身粗而矮者，名曰栗子杯。莲子、栗子，皆以盛果实得名，非谓其形似也。

杯底有深窝，圆而略深，以次递锐者，名曰鸡心；形小而圆，似半浑圆形者，名曰牛眼。杯有四角者，有四角之边各有深凹线一道，名曰海棠式；有六角者，有八角者。而四角又有双耳、单耳、无耳诸式。

双耳之杯，有方有圆。康窑蜜黄色凹雕暗花者，耳作龙形，乃御窑也。若寻常双耳则，以耳小者为贵。乾隆金酱色小杯，上绘金花，亦有双耳，颇具轻盈之致。

昊十九之卵幂杯，胎质之薄，有同卵膜，在明季铮铮有名，李日华太仆所艳称者也。康雍之间，所制影青一种，虽稍不如昊制，然云龙精细，款似蝇头，固自人间罕有。

康窑有九螭斝，方式而高身，诸螭沓绕其旁，即兼作耳之用，雅制也。又有一种形似爵杯而无觚，与高足有单耳，旁黏四螭作引颈吸水状，乃素三彩也。身绘有虎头形，亦殊诡异。

吸杯形式作莲蓬、莲叶交互相连状，别有莲茎，茎之中，有孔可以吸饮；又有但作莲叶而不带莲蓬，底缀三小螺，中状一虾蟆者，饮处亦有莲茎吸孔，皆康窑素三彩也。或有作鸭形者，向鸭口吸饮。皆不外争奇斗异，竞为新式而已。

酒令杯者，于杯内作人形，略似不倒翁状，一瓷罩覆之，中有圆孔，恰能露其顶，注酒满，则人形浮出，无酒则否，盖视人形之向对，以为行酒令之用也。

《梁谿漫志》呼此人形谓曰“陆鸿渐”，然鸿渐善品茶，不善品酒，此器即代酒纠事之用，而蒙以茶博士之名，无亦有误认颜标之嫌也耶？

套杯之制，一至十，小至大，历朝均有之。雍正人物者，稍逊于花卉；至乾隆有绘厌胜画者，虽猥亵甚于鞋杯，然精妙乃无匹也。

口径颇巨而身段甚矮者，谓之奶子碗，清宫以盛牛乳者也。然宋制已有此式，则又未必盛牛乳，名取通俗，不必数典矣。青花、五彩均有之。又有凸雕花纹仿汉铜夔螭者，名曰博古花，上挂色釉，亦殊足珍。

正德官窑五彩碗，地为蛋青浅绿色，极艳极鲜，当时发明此色，后竟绝响。犹在秋葵孔雀之上也。中画盘螭四，口边足边均有花纹，秾华工丽，实导康、雍之先轨者矣。

宣德小杯，有仰钟式、有马铃式，有鸡心式，皆宝石红也。又有釉里红小杯，想釉里红即发明于是时。若淡红珠斑者，即朱红之变化者也。

明瓷五彩，宣、成已臻美丽。宣德有“轻罗小扇扑流萤”茶盏，成化有“高烧银烛照红妆”酒杯，皆诗句入瓷之初祖。若成化之周茂叔爱莲、梅妻鹤子、青女秋千等杯，皆开康、雍之先轨，视画折枝、八吉祥、西番莲等，尤远胜矣。

素三彩之盛碗，以嘉靖海马为最殊尤，中绘一团龙，旁列众兽七八，所谓众兽朝龙者也。众兽中固有海马，亦有海马居中者，大者兽多，小者兽少，统名海马，便俗称耳。绿波翻涌，梅蕊纷披，兼绘小八宝。康熙所仿，已非恒品，而况于嘉靖也耶！

近来宋、元盘碗，出土颇多，寻常汝、哥、龙泉暨平阳、泽、潞各项杂窑，无甚特色者，不甚难得，人亦轻视之，声价不及康、乾之大也。试就特别者约纪之：一为黑定紫定两碗，粉定虽属难得，然仿者最多，人纵不能得见真定，亦知定之规模，无不白质者居多也。紫定已不易一见，黑者更绝无仅有矣。一为宋官窑之牙色薄碗，开片形状颇似郎窑，而釉汁之薄，胎质之轻，则殆同冰片，所谓如冰如雪者，今见之矣。一为哥窑加彩碗，彩釉浓厚，色泽深古，决非真坯假彩之物，可以考见宋代彩色之一斑焉。一为紫蝠元瓷碗，元瓷贵紫，贵成物形固矣，此器成蝠七八只，各有姿态，而不流于穿凿，迥非矫揉造作者比，以视但成一二尾鱼形者，抑远胜也。一为暗花元瓷碗，元瓷暗花者绝少，此器暗花精细，底有“枢府”二字款，确非宋、非明而为奇渥温朝之官窑，则物希为贵矣。数者信可补子京之别录，增笠亭之遗书。若夫蚓纹、鱼藻、蟹爪诸宋器，亦己置诸卑无高论之列，奚待悉数也哉！有明一代，珍具骈阗，亦云盛矣。就铮铮有名者而论，如永乐之影青碗，质薄如纸，花纹精细如发，此鬼工也。如永乐之压手杯，底绘有花款，字藏于花内，细若粒米。如嘉靖之红鱼靶杯，自骨烧出鱼形，凸起宝光。如成化之鸡缸，历朝争仿其制，纯庙题诗，江村作歌，均盛称之。如昊壶隐之流霞盏，天下知名。若周丹泉之仿古各器，直造堂奥。此皆驰名艺苑，宝若琳琅者也。若递求其次，则宣德之祭红，成化之人物，正德之蛋青，嘉靖之海马，万历之九龙、五毒，亦有足珍者焉。其他盘碗，流入规矩花一路者，则如涂涂附，虽确属朱明之器，亦等诸自桧以下矣。

成化粉定小蝶，有夹彩者，蝶形正圆，而底足并无边墙，置处稍平，不自倾跛，殊奇制也。亦有雍正所仿者。

康窑素有名者，莫如堆料款。御制碗有青、有黄、有红、有绿，彩地夹彩，颜色填满，所绘多绣球、牡丹、番莲之属，亦有花际嵌字者。至绘耕织图之杯盘，绘百余人列阵之大盘，绘饮中八仙之酒器，绘十二月花之全副酒盏，暨六旬万寿之官窑彩盘，亦均铮铮有名。

康熙鸡杯，式不一律，有高二寸弱、对径三寸弱者，有高寸弱、径寸强者，有深如斗者。至乾隆以后，形式殆趋一致耳。

康窑杯有口对径不及二寸、而高四寸余者，乃仿明制也。至乾隆后，则身高者口径亦巨，决不如前之狭矣。

郎窑大盘，有正圆者，有六角者，直径七八寸居多，过一尺者，尤为奇珍。

欧窑之盘，最喜六角、八角者，或作战鼓形，以天青、天蓝、云豆等色居多，间有葡萄紫者。

宣德红地青花大盘，红色甚深，而青不如康熙。就红而论，非此时无此色也。雍正黄地青花果盘，亦颇不俗。

大盘有面积对径二尺余者，置诸方桌中，则已占满一桌之地位，清初有之。此等巨品，决非恒人所用，意者宫庙供佛，佛像常有高数丈者，非是不足以相称耶？

康熙大盘，多属双底足。双底足者，足圈内有深沟一道，沟之内又复起足，然后乃至底也。乾隆以后，无复斯制矣。

康熙大盘与乾隆大盘五彩者，均极精美，然古茂与时趋，则显分派别。康熙之制稍窝，乾隆之制稍平，此面积之不同也；康所画硬彩而高古，乾所画纷彩而华缛，此用彩之不同也；康人物面部施蓝笔，乾人物面部施红笔，此绘事之不同也。其相异之点，尚不止此，然各为世所重，所谓异曲同工者非耶？

菊花形之皿具始于雍正，但仅施诸小碟耳。至乾、嘉、道诸朝，则盘盅均有之，并有盖与托，亦同兹式者，瓷质益薄而巧。

椭圆式之碗，用以养水仙，至为雅饬，珝竹、慎德亦喜作此。道光之品佳者，亦可接迹雍、乾。

过枝花之杯碗，乾隆者尤绵密，癞瓜牵藤，间夹翠竹，而翠竹又往往影青也，繁丽之中，殊有玲珑剔透之致。

洋彩碗具，精者殊夥，有整圆者，有长方者、有凹凸边者，形式不一，大抵开光者居多，尤以大圆盘为贵。而开光又有作扇形、瓜形、菊形种种格式也。承杯之器，谓之盏托，亦谓之茶船，明制如舟形，清初亦然。又有作盘形，中间圆圈，或凸起，或陷入，以便承器而不虚其中者，嘉、道以后则大抵虚中矣。

清制杯、盘、碗、碟各具，悉数之不能尽，更仆之不能终，仅能略举一斑耳。大抵康瓷之特色，如御制款、如郎窑、如素三彩、如青花，皆独绝一代者也；至雍正则暗花、影青之品，瓷质极薄，粉彩鲜艳欲滴，又足自树一帜焉；至乾隆则古月轩碗、杏林春燕碗、五福堂碗、丙申小缸等类，均足炫耀一时，震铄奕世。此外若万花、若合家欢、若胜鸽图诸名品，亦皆五光十色，娱目赏心，固无俟一一悉数者矣。